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北京油煙污染有哪些

:2022-07-12 15:33 :75165 : 北京空氣凈化消毒機廠家

  油煙的組成十分復雜,成分有300 多種,主要包括脂肪酸、烷烴、烯烴,以及氧化裂解后的短鏈醛類、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環化合物。蔣燕等采用低溫預濃縮儀和氣相色譜-質譜聯用的分析技術對川菜館排放的油煙廢氣進行檢測,共檢測出14 種VOCs,其中苯系物6 種 、烷烯烴4種、鹵代烴2 種、酮類2種,Sjaastad等,通過研究發現,在煎牛排的過程中會產生大量揮發性的醛類,包括甲醛、乙醛、丙醛、異丁醛、等各種物質

  家庭烹飪油煙的特點及危害

  國外的烹飪方式與我國差異很大,食物多為生食或加工為半成品,廚房污染程度較低; 而我國家庭烹飪的溫度高、油量大,同時加入各種油、鹽、醬、醋,在高溫下這些醬料也發生化學變化,因此中式廚房的污染程度很高。一些研究表明,亞洲的烹飪方式產生的PM2. 5 要多于西式烹飪,分別為30~1400和20~535μg/m3。Li 等分析了中餐、西餐和日餐的廢氣來研究排放中的多環芳烴,發現中式烹飪產生更高的致癌物質—苯并芘,其中,西式烹飪是中式烹飪的1 /7,而日式的烹飪和快餐幾乎都不產生苯并芘。

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  我國居民平均每人每天食用油的消耗量是40g,3口之家1天消耗食用油120g,1年43200g,按照目前市場上家用吸油煙機的油脂去除率95%來計算,每年每戶排放油煙顆粒物2160g,計為2 kg,按上?,F有900余萬戶家庭計算,全年全市的排放量就有18000多t的油煙顆粒物,記者調查報告也與上述結果相符。數量如此巨大的分散式點源排放出來的油煙廢氣量是相當驚人的。然而,目前我國對家庭廚房油煙排放的管理和控制還處于真空狀態。

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  據研究檢測,研究者使用了高分辨率氣溶膠飛行時間質譜儀,發現烹飪和交通具有相同比重的有機氣溶膠的排放量,其所產生的有機氣溶膠占到了30% 的總有機氣溶膠排放量。大規模的烹飪已被確定是一個重要的有機碳和碳元素的貢獻者,包括城市環境中通過有機光化學,二次有機氣溶膠形成的縮合的氣態反應產物。

  油煙中含有的VOCS大部分為有毒有害物質,而苯系物、多環芳烴類等為致癌物質,對人體健康造成大的危害。研究表明,在中國、香港及新加坡,烹飪頻率越高的女性,患肺癌的幾率越大,這與她們經常暴露在充滿油煙的廚房環境中有很大關系。與其他國家相比,盡管亞洲的女性吸煙率很低,但是患肺癌的比例卻高于男性。


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